Chef de cozinha Luciana Nóbrega trabalha há 18 anos no restaurante Foto: Juliana Santos
A
moqueca é um prato tipicamente brasileiro,
caracterizado pela presença de camarão, peixe ou algum fruto do mar. Tradicionalmente temperado com azeite de
dendê, o prato é apreciado em várias regiões e em Campina Grande não é diferente.
"Um segredo para deixar o prato ainda mais saboroso é na hora da compra escolher um camarão bem fresco", ensina a
chef de cozinha,
Luciana Nóbrega, que
contabiliza uma experiência de 18 anos no restaurante.
Para começar o preparo da
moqueca, lave bem 400 gramas de camarão, já descascados, com limão, adicione sal a gosto e reserve. Agora é hora de refogar todos os temperos: numa frigideira adicione duas colheres de sopa de azeite de
dendê, dois dentes de alho picados, duas colheres de
extrato de tomate, corte em rodelas uma cebola branca, uma tomate e meio pimentão, levando ao fogo por 15 minutos.
Adicione à mistura o camarão e os legumes cortados em rodela. Você vai usar cenoura e batata inglesa. Adicione um maço de coentro picado e um maço de salsa picada, mexa bem e acrescente uma garrafa de leite de coco. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para finalizar, adicione dois ovos cozidos, cortados em rodela e couve-flor a gosto.
Outra dica é mexer sempre a mistura enquanto estiver no fogo para evitar que grude na panela, explica a
chef Luciana. "A receita, além de deliciosa, é perfeita para servir em qualquer ocasião, pois é bastante prática e fácil de preparar.
O sabor é
inconfudível, suave e ao mesmo tempo
característico do camarão. A
moqueca de camarão é acompanhada por
pirão e arroz branco e o prato para duas pessoas custa aproximadamente R$ 39,90.
Receita
Ingredientes:
Prato duplo
400g de camarão sem casca
2 dentes de alho
1 cebola branca
1 tomate
1/2 pimentão
1 cenoura
1 batata inglesa
Couve-flor a gosto
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de azeite de
dendê200
ml de leite de coco
2 colheres de sopa de
extrato de tomate
1 maço de coentro
1 maço de salsa
Sal a gosto