Moqueca Campinense

Chef de cozinha Luciana Nóbrega trabalha há 18 anos no restaurante Foto: Juliana Santos

A moqueca é um prato tipicamente brasileiro, caracterizado pela presença de camarão, peixe ou algum fruto do mar. Tradicionalmente temperado com azeite de dendê, o prato é apreciado em várias regiões e em Campina Grande não é diferente.

"Um segredo para deixar o prato ainda mais saboroso é na hora da compra escolher um camarão bem fresco", ensina a chef de cozinha, Luciana Nóbrega, que contabiliza uma experiência de 18 anos no restaurante.

Para começar o preparo da moqueca, lave bem 400 gramas de camarão, já descascados, com limão, adicione sal a gosto e reserve. Agora é hora de refogar todos os temperos: numa frigideira adicione duas colheres de sopa de azeite de dendê, dois dentes de alho picados, duas colheres de extrato de tomate, corte em rodelas uma cebola branca, uma tomate e meio pimentão, levando ao fogo por 15 minutos.

Adicione à mistura o camarão e os legumes cortados em rodela. Você vai usar cenoura e batata inglesa. Adicione um maço de coentro picado e um maço de salsa picada, mexa bem e acrescente uma garrafa de leite de coco. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Para finalizar, adicione dois ovos cozidos, cortados em rodela e couve-flor a gosto.

Outra dica é mexer sempre a mistura enquanto estiver no fogo para evitar que grude na panela, explica a chef Luciana. "A receita, além de deliciosa, é perfeita para servir em qualquer ocasião, pois é bastante prática e fácil de preparar.

O sabor é inconfudível, suave e ao mesmo tempo característico do camarão. A moqueca de camarão é acompanhada por pirão e arroz branco e o prato para duas pessoas custa aproximadamente R$ 39,90.


Receita

Ingredientes:

Prato duplo

400g de camarão sem casca

2 dentes de alho

1 cebola branca

1 tomate

1/2 pimentão

1 cenoura

1 batata inglesa

Couve-flor a gosto

2 ovos cozidos

2 colheres de sopa de azeite de dendê

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 maço de coentro

1 maço de salsa

Sal a gosto